C'est du costaud : du métal galvanisé qui rouille pas, aucune tôle fine qui couine dès que tu la touches. Même les charnières de la porte sont bien foutues, ça sent le pro pas du gadget.
Prise en main et montage
Je dis pas que c'est compliqué, mais faut prévoir au moins 20 minutes la première fois. La notice est basique mais comme tout est bien découpé, tu peux difficilement te planter. Les crochets à viande, tu les places comme tu veux, pareil pour les grilles selon ce que tu veux fumer (poisson, fromages, même légumes).
Le bac à sciure s'installe en deux secondes, et le tiroir récupérateur en bas pour la graisse c'est pratique, t'en fous pas partout comme avec certains modèles d'entrée de gamme.
Matériaux et robustesse
Franchement le métal galvanisé ici c'est vraiment un atout. J'ai laissé le fumoir dehors plusieurs jours sous la flotte (c'est la Bretagne hein...) et pas la moindre trace de rouille ou du métal qui fait la gueule. C'est loin du bas de gamme type tôle peinte dedans, là au toucher c'est solide, on sent qu'on va pas le tordre en le lavant.
Les poignées sont bien larges, la porte ferme bien, y'a pas de jeu. Le thermomètre est bien visible même de loin. Et la fenêtre c'est épais, pas juste du plexi cheap, pas de risque que ça fonde à la moindre température.
Utilisation : fumage à chaud ET à froid
C'est là qu'on voit la différence avec certains petits fumoirs. Celui-là permet aussi bien le fumage à froid (genre pour le saumon, certains fromages, même du magret maison...), que le fumage à chaud pour le poisson, la volaille ou du porc effiloché.
Y'a un vrai thermomètre intégré (gradué de 0 à 120°C) du coup tu peux surveiller précisément. Quand j'ai fait du poisson, j'ai gardé l'aiguille vers 60°C sans problème, le contrôle des volets marche au poil pour l'air.
Tu peux charger entre 6 et 7 kg de viande d'un coup franchement ça fait la teuf familiale. Et grâce à la hauteur, tu peux suspendre des saucissons ou de la poitrine de porc, ça pend sans toucher le fond. Perso j'adore faire des filets de maquereau : goût de fumée nickel, cuisson bien douce, ça sèche pas.
Accessoires et petits détails pratiques
Livré avec plusieurs grilles chromées, des crochets en acier bien balaises pour suspendre viande ou poisson, un bac récupérateur et le bac à sciure. Les grilles passent au lave-vaisselle donc t'emmerdes pas à tout gratter à la main.
Le gros plus : l'entretien est super simple, vu que tout se démonte facilement. Après chaque session, un coup d’éponge humide et ça repart.
Petit conseil : utilise de la sciure spéciale fumage, pas du bois pour barbecue (c'est pas la même combustion).
Sécurité et entretien
Comme le métal est bien isolant et qu’il n’y a quasi pas de fuite d’air, pas de risques de flamme qui parte en cacahuète même quand tu cuisines longtemps. Le tiroir à graisse évite les coulures partout, donc pas de saletés ou de bestioles qui rodent autour.
Le nettoyage est franchement facile, la porte s’ouvre en grand, accès à tout l’intérieur, tu vides la graisse, tu passes un chiffon, basta. Même la vitre se nettoie plutôt bien malgré la fumée.
Résultat sur les aliments (test maison)
Premier essai saumon à froid : goût super franc, le poisson reste moelleux, parfum bien fin sans goût de cramé. Testé aussi saucisses et magret : là aussi, le contrôle de température est précis, tout reste juteux et la couleur est au top.
Sur du fromage (type tomme ou chèvre) : aucun souci non plus, ça prend bien la fumée et ça ne coule pas partout. Je recommande de mettre sur grille haute, plus doux.
Tu peux tout à fait y faire aussi du tofu, des légumes, ou même du bacon maison. La grande capacité aide pour préparer en lot et garder dans sa cave comme un vrai chef.
Avantages et inconvénients du ITA Fumoir 7000
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Hyper robuste, inoxydable, fait pour durer Permet le fumage à chaud ET à froid Super capacité (6-7 kg) Thermomètre précis et bien lisible Fenêtre super utile pour surveiller Accessoires complets, tout y est | Pèse un peu (faut pas trimballer tous les jours) La notice pourrait être mieux fichue Pas hyper design mais pratique Prend un peu de place sur une terrasse |
Pour qui, pour quoi ?
C’est parfait pour ceux qui veulent vraiment se mettre au fumage maison (et arrêter d’acheter du saumon de supermarché plein d’eau). Pour une famille ou des grandes tablées, c’est rentable direct vu tout ce que tu peux préparer d’un coup. Ça demande de prendre un peu le coup de main au début, mais franchement une fois que tu as pigé les réglages, tu ne rates plus rien.
Le ITA Fumoir 7000 conviendra aux amateurs sérieux, même aux pros ou clubs de cuisine qui veulent passer à l’échelle supérieure sans lâcher un SMIC. Pas besoin de prise électrique, ça marche avec sciure, copeaux, charbon selon les recettes.
Mon vrai ressenti après plusieurs utilisations
Après plusieurs sessions, vraiment aucun bug, tout reste bien en place, rien qui se déforme sous l’effet de la chaleur, et l’entretien c’est simple. Un vrai bonheur pour sortir de la simple grillade et taper dans la charcuterie maison, le poisson fumé et même les fromages. Pas la peine de chercher un modèle plus cher, celui-là fait carrément le job, et même si t’es pas super expérimenté tu t’en sors sans stresser.
