Ce fumoir 3 en 1 donne un goût incroyable à la viande : test sans filtre

C’est clairement un appareil qui veut tout faire : barbecue, fumoir, cuisson lente. Les deux grandes grilles inox de 37,5 cm permettent de charger pas mal de viande ou poisson en même temps (j’ai mis 2 gros poulets sans aucun souci, y’a de la place). Si vous aimez le fumage suspendu, y’a moyen de bidouiller aussi.

La gestion du charbon se fait par la trappe du bas, assez pratique : pas besoin de tout démonter si faut remettre du charbon (petite pensée à ceux qui ont déjà fait brûler une main en essayant d’en rajouter ailleurs). Il y a aussi une évacuation d’air réglable sur le couvercle, et un thermomètre intégré pour surveiller, même si je trouve qu’il faut pas non plus lui faire une confiance aveugle (j’ai le souvenir d’une sonde qui faisait sa diva à 130 alors que la viande transpirait grave sur la grille…).

Les deux grilles font vraiment le taf. Inox, faciles à nettoyer, elles résistent bien à la rouille (même si, comme toujours avec ce type de matos, faut pas laisser dehors tout l’hiver sous la pluie). Après un premier essai ultra gras, un coup d’éponge avec un peu de bicarbonate et c’était revenu nickel. On va pas se mentir : ceux qui laissent cramer du gras dessus, ça finit toujours par coller, mais ici c’est assez simple de s’en sortir. Pour la capacité, j’ai pu charger un joli plateau de ribs et quelques saucisses, ça passe sans galérer.

Le thermomètre intégré a le mérite d’exister. Sur mon test, il n’a jamais complètement déconné, mais je recommande toujours de vérifier avec un petit thermomètre à sonde pour la cuisson longue (sinon, on pleure sur un poulet trop sec à Noël). Par contre, l’aération réglable joue un vrai rôle : ouverte à fond, on monte bien vite en température, fermée, ça tient assez bas pour le fumage lent.

Pour la cuisson directe, il monte assez vite en chaleur si le charbon est bien réparti. Facile de saisir des burgers ou une côte de porc. Niveau fumage : OK, là c’est le gros point fort. Le volume permet de faire de longs fumages de 3-4 heures sans recharger (sur de la volaille, saumon, ribs de porc…), j’ai pas mal joué avec les copeaux pour varier les plaisirs. Attention à la fermeture, parfois de la fumée s’échappe par les jointures, donc bien vérifier l’assemblage avant.
Si vous aimez les aliments bien imprégnés, ce modèle 3 en 1 fait presque aussi bien que des marques plus chères. Poisson fumé, c’est top, il prend bien le goût rapide; côté viande, c’est la patience qui paye. Les amateurs de pulled pork maison seront servis.

Ce qui m’a plu, c’est le fait de pouvoir tout démonter rapidement pour nettoyer. La cuve s’enlève, les cendriers aussi. Y’a pas 20 pièces à gratter pendant deux heures. Après 3 utilisations, pas de trace de rouille, mais comme toujours, ça aime bien un peu de WD40 ou une couverture s’il prend la flotte dehors.

• Polyvalence : vraiment tout faire avec (fumer, griller, cuire)
• Capacité : assez grand pour un repas de famille
• Grilles inox faciles à laver
• Montage/démontage rapide
• Prix abordable pour un appareil 3 en 1

• Thermomètre moyen, mieux vaut prévoir une sonde en plus
• Perte de fumée possible si pas bien assemblé
• Prend de la place en hauteur : suffit pas de le glisser sous la table après usage